KUŞKONMAZ ÇORBASI

Tarifimiz için 300 gram yeşil kuşkonmaz, 2 yemek kaşığı tereayağı, 1 adet soğan, 2 diş sarımsak, 4 su bardağı et suyu, 1 küçük patates ve tuz ile karabiber gerekmektedir.

Öncelikle yeşil kuşkonmazların 4 cm olacak şekilde sert tabanlarını kesip atın. Kuşkonmazların uçlarını garnitür olarak kullanmak üzere ayırın ve kalan kısmını doğrayın. Büyük bir tencerede tereyağını eritip doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin, orta ateşte karıştırarak kavurun. Soğanlar yumuşayınca doğranmış kuşkonmazları (uçlar hariç) ve kabaca doğranmış patatesi ekleyin. Birkaç dakika boyunca karıştırarak kavurun. Ardından et suyunu ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Karışımı kaynamaya bırakın ve ardından ısıyı düşürerek yaklaşık 20-25 dakika ya da patates ve kuşkonmazlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Çorbayı bir blender yardımıyla pürüzsüz hale getirin. Damak tadınıza göre tuz ve karabiber ilavesi yapabilirsiniz. Ayrı bir tavada, kuşkonmaz uçlarını biraz tereyağında hafifçe soteleyin, bu uçları çorbanın üzerinde garnitür olarak kullanın. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun!