Terbiyeli ve Tavuklu Kuşkonmaz
Bu enfes tarif için 300 gr yeşil kuşkonmaz, 1 paket tavuk göğsü, 1 su bardağı yeşil bezelye (dondurulmuş veya taze), 200 gram mantar, 1 adet limon suyu, 4 su bardağı su, 1 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı süt, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı un, 2 adet yumurta sarısı, tuz ve karabiber, isteğe bağlı nane veya maydanoz yaprakları.
Bu lezzetli yemeği yapmak için kuşkonmazları temizleyin ve alt sert kısımlarını en fazla 4 cm olacak şekilde kesip atın ve ardından ince ince doğrayın. Tavuk göğsünü tuzlu suda haşlayın. Haşlanan tavuk göğsünü didikleyip küçük parçalara ayırın. Ardından mantarları temizleyip dilimleyin. Geniş bir tencereye tereyağını alın. Eriyip köpürdüğünde unu ekleyin ve kısık ateşte unun rengi hafif dönene kadar karıştırarak kavurun. Suyu tencereye ekleyip karıştırarak topaklanmamasını sağlayın. taze kuşkonmazları, yeşil bezelyeleri ve dilimlediğiniz mantarları tencereye ilave edip karıştırın. Hemen ardından tavuk parçalarını da tencereye katın ve karıştırarak tüm malzemenin birbirine karışmasını sağlayın. Çorbanın kıvamını ayarlamak için sütü ilave edip tekrar karıştırın ve çorbayı kaynamaya bırakın, tüm malzemeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Diğer yandan bir kasede yumurta sarılarını limon suyuyla çırpın. bu terbiyeyi çorbaya ekleyin ve hızlıca karıştırın. (Çorbanın kesilmemesi için karıştırırken dikkatli olun. Çorbayı tuz ve karabiber ile tatlandırın. iyice karıştırın ve ocaktan alın. Afiyet olsun!